Voilà, j’ai décidé de tracer mon propre ‘chevin’. Jamais je n’avais réalisé à quel point ce serait motivant et stimulant. A l’époque sommelier autodidacte élève de Pascal carré et Aristide Spies de la Cave des sommeliers…

Avide de ce divin breuvage et certainement de tout ce petit monde passionné qui gravite autour.

J’en ai fait de belles rencontres « ils se reconnaitrons 🙂 à tous »

Dont Kenny, un chef second meilleur apprenti de France. Une machine passionnée qui avec enthousiasme adhère à mon projet. Bien derrière ses fourneaux, exigeant, curieux et friand de relever les défis, il invite dans l’assiette circuit court, tradition et innovation.

Ici des idées naissent, les influences se mélangent , les valeurs se partagent

Et en découle aujourd’hui L’endroit

Là où un rêve prend forme à force d’y croire. Bienvenue dans le mien !